¿Te has preguntado de dónde surge la miel de maple con la que bañas tus hot cakes? Ese líquido tan delicioso, llamado también sirope de arce, nace de la savia de un árbol típico de Canadá.
El arce en Canadá es un árbol muy importante. De hecho, su hoja es un símbolo nacional que, incluso, forma parte de la bandera canadiense. Para muchos, representa la identidad y el orgullo del país.
Las principales especies de las que se extrae la savia es el arce azucarero, el arce negro y el rojo. De ella, se elabora el jarabe dulce que sirve para acompañar muchos alimentos. Hoy, nos adentraremos en el mundo del sirope de arce. ¡Acompáñanos!
Tabla de contenidos
Canadá, fauna y flora de un paraíso natural
Canadá es el segundo país más grande mundo y se estima que una buena parte de su territorio está cubierto de bosques y áreas silvestres. Hay 50 zonas naturales protegidas, 38 son parques nacionales y el resto son reservas y áreas marinas.
Podemos decir que Canadá es un paraíso natural con una gran biodiversidad. En el norte, abundan los osos polares, alces, renos, focas, zorros, lobos y linces. En los bosques también habitan bisontes, osos pardos y ciervos de cola blanca.
La flora canadiense es en su mayoría árboles de hoja caduca como el fresno, el roble, el olmo y el alce rojo y azucarado. Este último es de gran importancia, pues de ahí se extrae la savia que más tarde se convierte en jarabe de maple.
Sirope de arce en Canadá
¿Sabías que aproximadamente el 85% del sirope de arce vendido en el mundo se produce en Canadá? Sí, en la provincia de Quebec. Por ello, a Canadá se le conoce como la nación del maple.
El origen del sirope de arce se remonta a cientos de años. Los pueblos indígenas originarios lo utilizaban desde antes de la llegada de los colonizadores.
Ellos aprovechaban el líquido dulce de la savia que les regalaba la primavera. Aunque era principalmente un alimento, también lo usaban como medicina por sus propiedades.
Se desconoce cuál era el método que los pueblos nativos utilizaban para obtenerlo. Posiblemente, hacían cortes en la corteza para extraer la savia y el fuego hacía el resto. Hoy en día, el proceso no es tan diferente.
¿Cómo se produce el jarabe de arce?
El arce en Canadá es uno de los árboles más representativos del país. En el invierno, almacena almidón en su tronco y raíces. Cuando llegan las temperaturas de la primavera, el almidón se convierte en azúcar y sube hasta la savia.
La savia está compuesta 98% por agua. Para hacer jarabe de arce, se calienta a fuego lento hasta que se evapora la mayoría del agua. El resultado es un jarabe dulce y espeso.
El tipo de sirope varía según la concentración de azúcar y el color. En general, mientras más oscuro es el maple, más fuerte es su sabor.
¿Dónde vivir la experiencia del jarabe de maple?
Puedes aprender más de la preparación de este delicioso jarabe en persona. Cuando llega la temporada del maple, cientos de visitantes acuden a los bosques de arce y las cabañas de azúcar para presenciar el proceso y degustar algunos postres.
En el condado de Lanark, conocido como la capital del jarabe de arce en Ontario, se encuentra Fulton’s Sugar Bush and Maple Shop. Ahí aprendes sobre la extracción del maple, exploras los senderos y visitas la tienda de arce.
Si vives en Toronto, lánzate a alguno de los festivales que se llevan a cabo cerca. Te tomará un día de viaje llegar hasta York para presenciar el Festival del jarabe de arce de Sugarbush.
Las actividades son ideales para compartir en familia o con amigos, aunque también puedes disfrutarlo solo. Además, los deliciosos productos te dejarán encantado.
Platos con sirope de arce que hacen única la gastronomía en Canadá
Después de leer sobre el jarabe de arce, seguramente te dieron ganas de disfrutarlo. Es probable que conozcas el sabor, pero no todas las posibilidades que este líquido dulce ofrece en la cocina.
Principalmente se usa para postres y dulces, pero también es útil para glasear jamones de cerdo, costillas o pechugas de pato al horno. Si estás en Canadá no te pierdas la oportunidad de probar los siguientes platillos con sirope de arce.
Butter tart
La tarta de mantequilla es un clásico de la cocina canadiense. Se prepara con masa de hojaldre y relleno de mantequilla, azúcar, miel de maple y huevo. Después, se hornea hasta que el relleno está semisólido y la parte superior crujiente.
Maple Taffy
El Maple taffy es una tradición canadiense que todo turista debe probar. No solo se trata del caramelo en sí, su preparación es parte de la experiencia.
El jarabe se calienta y se condensa, después se vierte sobre la nieve limpia y el resultado es un dulce blando semisólido. Se puede comer con cuchara o lo puedes enrollar en un palito de paleta.
Sopa cremosa de calabaza moscada con arce y tocino
Una sopita caliente siempre es buena para calentarse en los días fríos del invierno. Puede que te parezca raro usar miel de maple para una sopa, pero en Canadá el arce no tiene límites.
Esta sopa lleva calabaza moscada, rebanadas de tocino, jarabe de arce, cebolla, mantequilla, ajo, sal, especies varias y agua de maple.
Hot cakes
Sí, es bastante obvio, pero no podíamos dejarlos fuera. Los hot cakes o panqueques, como los conocen en otros países, es el platillo estrella del jarabe de maple.
Estamos seguros de que preparas hot cakes deliciosos en casa, pero los de Canadá son otro rollo. Te invitamos a descubrirlo en tu próximo viaje, ¡te van a encantar!
¡Estudia en Canadá con GrowPro y conoce sus riquezas naturales!
Conocer sobre el Sirope de arce es muy interesante, pero es mejor disfrutar las delicias que se preparan con él en Canadá. Más que nada, por qué la experiencia del maple va más allá de la comida.
Estudiar en Canadá te abre las puertas a más oportunidades, no solo las gastronómicas. Por un lado, adquieres los conocimientos para desempeñar tu profesión, y por el otro, creces y te desenvuelves como una persona independiente.
GrowPro te ofrece experiencias completas en las mejores de ciudades de Canadá. Haz clic, elige tu curso y llena el formulario. Nuestros Student Advisors te proporcionarán la info restante. ¡Te esperamos futuro grower!
Loading comments...